Resep Soto Kudus

Hi guys!! Ketemu lagi nih dengan saya Dian Setyaningrum. Berhubung saya asli orang Kudus, kali ini saya akan memberi resep makanan khas Kudus yaitu "Soto Kudus.

Bahan utama :

• 1 kg ekor ayam ukuran sedang.
• 1½ hingga 2  liter air untuk rebus ayam dan kuah.

Bahan bahan soto kudus :

• 3 lembar daun salam.
• 1 kerat lengkuas sekitar 2 cm.
• 3 batang serai (potong ujungnya dan di geprek).
• Minyak goreng secukupnya.
• Garam, gula, penyedap rasa : secukupnya.

Bumbu halus 

• 6 siung bawang putih.
• 8 siung bawang merah.
• 1½ ketumbar.
• ½ sendok teh jintan.
• 6-8 butir kemiri.
• 1 ruas jahe sekitar 3 cm.

Bahan-bahan tambahan untuk penyajian

• 4 butir telur ayam.
• 250 gram toge (kecambah).
• 1 ikat kecil daun seledri.
• Kecap manis secukupnya.
• Jeruk nipis (potong 1 buah menjadi 3 bagian untuk perasan).
• Bawang putih goreng secukupnya.
• Bawang merah goreng secukupnya.

Cara membuat soto kudus enak

• Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi 2 bagian.
• Rebus ayam dengan air sekitar 2 liter dengan api sedang.
• Sementara menunggu ayam matang, maka haluskan bumbu halus (bawang putih + bawang merah + kemiri + jintan/jinten + ketumbar + jahe) dengan di uleg. Untuk memudahkan bunda menghaluskan bumbu ada baiknya tambah sedikit garam.
• Gongseng (tumis) bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga tercium bau wangi dan matang. Lantas masukkan dalam kuah rebusan ayam.
• Setelah daging ayam matang lalu angkat dan dinginkan. Untuk mencegah daging ayam cepat basi ada baiknya di goreng bunda.
• Tambahkan daun salam + lengkuas (potong menjadi 3 bagian) + serai dalam rebusan kuah.
• Tambahkan juga (garam + sedikit gula pasir + penyedap rasa (bisa di ganti dengan royco).
• Aduk aduk hingga semua bumbu bercampur merata dan coba cicipi cita rasa kuahnya. Tambahkan (garam dan atau penyedap rasa) hingga rasa kuahnya sesuai dengan selera bunda. Angkat dan matikan kompor.

Persiapan sebelum penyajian soto ayam kudus

• Rebus telur ayam hingga matang, kemudian rendam dalam air dingin untuk memudahkan saat mengupas kulitnya. Potong satu butir telur ayam menjadi 3 hingga 4 bagian (selera).
• Rebus sedikit air dan masukkan toge (kecambah) sebentar (1 hingga 2 menit) lalu angkat dan tiriskan.
• Potong kecil kecil daun seledri.
• Potong tipis tipis bawang putih dan bawang merah dan goreng.

Cara penyajian soto kudus

• Masukkan toge (kecambah), telur rebus, suwiran ayam, dan seledri secukupnya dalam mangkok.
• Tambahkan kuah soto kudus secukupnya. Tambah sedikit remasan bawang putih goreng.
• Taburkan sedikit bawang merah goreng, perasan jeruk nipis, dan kecap manis secukupnya.
• Tambah sambal cabe rawit jika suka.
• Hidangkan.

-SELAMAT MENCOBA-

By: @diansn__